Cuire l'agneau avec une cuisson rapide est une expérience intéressante, le beignet de la tempura donne le croustillant et l'agneau conserve toute sa saveur. Accompagnée de courge en tempura c'est un plat délicieux.
Ingrédients (4 personnes)
- poivre de shichuan
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Sel
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Huile de friture
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1 œuf
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50 g de farine
- 1 courge cornue d'hiver moyenne
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7 cl d'eau glacée (très important pour réussir la tempura)
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20 g de maïzena
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8 petites côtelettes
Préparation
- 1
Laver la courge et la couper en tranches dans la largeur. Éliminer les graines et l'intérieur, réserver.
- 2
Découper en côtelettes le carré d'agneau et les frotter avec le poivre de Sichuan.
- 3
Faire chauffer l'huile dans la friteuse. Préparer la pâte à tempura.Dans un saladier mélanger au fouet l'eau et l'oeuf, ajouter petit à petit la farine et la maïzena en mélangeant énergiquement.
- 4
Tremper les tranches de courge dans la pâte et les faire frire petit à petit, les réserver sur du papier absorbant. Finir par faire cuire les côtelettes et servir très vite bien chaud accompagné d'une salade verte.
Conseils
Choisir des côtelettes bien fournies les plus petites possible. Utiliser de l'eau bien glacée pour la pâte de tempura
