C'est un plat du soleil avec ses légumes méditérranéens, ses côtelettes grillées comme en été et sa touche orientale avec le sésame.
Ingrédients
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25 cl de crème liquide
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Huile d'olive
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Ail
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Thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Tahin ou 1 c à s de purée de sésame
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Grain de graine de sésame
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2 poivrons rouges gros
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1 aubergine grosse
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8 côtelettes d'agneau
Préparation
- 1
Pelez les poivrons à l'économe. Découpez-les en quatre pour obtenir de belles tranches. Epépinez-les puis faites-les cuire dans une poêle à l'huile d'olive.
- 2
Découpez l'aubergines en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Quand tout est cuit, passez la préparation au mixeur.
- 3
Garnir les tranches de poivrons avec la purée d'aubergine puis roulez-les sur elles-mêmes.
- 4
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de Tahine avec 25 cl de crème liquide.
- 5
Faites cuire les côtelettes d'agneau au grill ou à la poêle, quelques minutes de chaque côté en surveillant bien pour garder le cœur rose.
- 6
Dressez dans chaque assiette deux côtelettes, deux rouleaux de poivrons farcis à l'aubergine, une cuillère de crème au sésame et saupoudrez le tout de graines de sésame. C'est prêt !
