Côtes d'agneau à la plancha en ' chapelure fraîcheur '

Préparer la salade :
Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, entières et avec leur peau une vingtaine de minutes puis les égoutter, les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles dans un saladier, les assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre selon le goût, ajouter la menthe ciselée et mélanger.

Pendant ce temps, placer les côtes d'agneau dans un plat, les arroser d'huile d'olive et les retourner plusieurs fois pour bien les huiler.

Préparer la chapelure fraîcheur : ciseler finement les feuilles de menthe et râper le zeste de citron puis les mélangez.

Chauffer la plancha, saisir les côtes d'agneau 2 à 3 minutes de chaque côté, les saler et les poivrer puis les passer les côtes dans la chapelure fraîcheur.

Servir les côtes d'agneau en « chapelure fraîcheur » accompagnées de la salade tiède de pommes de terre.