Une recette fraîche et exotique autour de l'agneau !
Ingrédients (2 personnes)
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Vinaigre de mangue
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Graines de sésame
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Huile de sésame
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1 petit oignon rouge
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7/8 asperges vertes
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1 courgette
- 2 poignées de mange tout
- 1 toute petite tête de brocolis
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4 à 6 petites côtelettes d'agneau
Pour la salsa
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Huile d'olive
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1 oignon doux
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1/2 piment rouge
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1/4 de bouquet de persil
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1/2 mangue
Préparation
- 1
Détailler tous les légumes en morceau et réserver les.
- 2
Détailler la mangue en petits dés brunoise, hacher le piment très finement, ciseler le persil et le demi oignon doux. Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel et réserver.
- 3
Enduire chaque côtelette d'un peu d'huile de sésame puis passer les d'un seul côté dans les graines de sésame.
Saisir la viande dans une poêle chaude et cuire à votre convenance, rosé pour moi. Assaisonner. - 4
Parallèlement faire revenir dans un wok tous les légumes dans un peu d'huile d'olive et les garder croquants. Déglacer au moment de servir avec un trait de vinaigre de mangue et assaisonner bien.
- 5
Dresser le tout joliment et régalez vous !
