• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Côtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut Jura
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Côtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut Jura
Vous regardez : Côtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut Jura Video 1 sur 15
Côtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut JuraCôtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut Jura CPPR FRANCHE COMTE
Icone flèche
Côtes de porc Belles Comtoises au Bleu de gex Haut Jura
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de CPPR FRANCHE COMTE
Par CPPR FRANCHE COMTE

Plat Principal

Ingrédients (4 personnes)

  • Chardonnay du Jura
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • MoutardeMoutarde
  • BeurreBeurre
  • Huile de tournesolHuile de tournesol ou d'olive
  • Blanc d’oeuf10 cl blanc
  • 50 gr de bleu du Haut Jura râpé
  • 2 tranches de jambon fumé du Haut Doubs
  • 4 tranchettes de 20 g de bleu du Haut Jura
  • Côte de porc4 côtes de porc de FrancheComté (Porc Comtois de PetitLait ou Label rouge) premières ou filet ou échine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Inciser dans l'épaisseur les côtes jusqu'à 1/2 cm des os.
    Insérer dans les fentes le jambon et les tranchettes du bleu du Jura.

  2. 2

    Refermer par pression et avec 2 pics en bois.

  3. 3

    Poêler les côtes dans un mélange de beurre et d'huile 4 à 5 min de chaque côté. Saler et poivrer.
    Réserver.

  4. 4

    Déglacer la poêle avec le Chardonnay du Jura, mettre la crème, une tombée de moutarde et le bleu du Haut Jura râpé.
    Laisser réduire en remuant énergiquement.

  6. 5

    Napper les côtes avec la sauce et gratiner légèrement.

Conseils

Exemple de garniture : pâtes fraîches.

Commentaires
Idées de recettes