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30min
Très facile
Bon marché
Côtes de porc cuite à la poêle avec des échalotes, du vin blanc, de la moutarde et des cornichons.
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à s. de moutarde
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Huile de colza
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1 branche de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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4 cornichons
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½ verre d'eau
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30 g de beurre
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2 échalotes
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1 c. à s. de concentré de tomates
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1 verre de vin blanc sec
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4 côtes de porc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation :Coupez les cornichons en rondelles et réservez. Épluchez, hachez les échalotes, réservez.
- 2Cuisson :Faites sauter les échalotes dans une poêle avec un fond d'huile sans les laisser se colorer. Faites cuire les côtes de porc dans une autre poêle avec 30 gr de beurre sur feu moyen, 5 à 7 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
- 3
Ajoutez le verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau et le concentré de tomate. Mélangez et laissez bouillir 3 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Remettez les côtes de porc et les échalotes dans cette poêle. Ajoutez ensuite les cornichons coupés en rondelles fines, le persil haché et une cuillerée de moutarde hors du feu.
- 4Service :Versez la sauce sur les côtes et servez-les immédiatement dans des assiettes chaudes.
Conseils
Préférez des côtes de porc dans l'échine plutôt que des côotes de porc dans le filet, elles sont plus moelleuses.
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