Ces coulants sont à tomber ! Moi qui adore la vanille, j'ai vraiment apprécié le coeur coulant vanillé ! Je fais maintenant toujours mes coulants sans beurre, je mets un peu de crème. Et là; j'ai tout simplement oublié...Cela ne s'est absolument pas senti !
Ingrédients
Pour les coulants
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50 g de chocolat noir
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2 oeufs
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1 c. à s. de sucre roux
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10 g de farine
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15 g de fécule de maïs
Pour la crème patissière
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1 jaune d'oeuf
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20 g de farine
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20 cl de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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20 g de beurre
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Arôme de vanille
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
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Tamis ou chinois
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Moule demi-sphères en silicone
Préparation
- 1
Préparer la crème
Fouetter longuement le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la farine tamisée.
Faire chauffer le lait avec l’arôme, verser sur l'oeuf, mélanger.Remettre le tout à chauffer à feu doux et laisser épaissir sans cesser de mélanger.
La crème doit être bien épaisse.
Garnir alors des demi-sphères de crème et mettre au congelateur 1 heure. - 2
Préparer les coulants
Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter pour que le mélange triple de volume.
Ajouter la farine tamisée et la Maïzena.
Faire fondre le chocolat puis l'ajouter aux oeufs délicatement.
Verser dans 2 ramequins et laisser au frais 1 heure. - 3
La cuisson
Déposer 2 demi-sphères de vanille au centre de chaque moelleux, faire cuire 6 min à 200°C.
