Des petits moelleux fondant, avec un coeur liquide en caramel salé.
Ingrédients
Sauce caramel
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220 g de sucre
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10 cl de crème liquide
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5 cl d'eau
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25 g de beurre salé
Gâteaux
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70 g de farine
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2 oeufs entiers
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60 g de beurre salé
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5 cl d'armagnac
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30 g de sucre roux
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
- Moule à muffin en silicone
Préparation
- 1
Chauffer la crème
Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sucre préalablement mélangé à l'eau jusqu'à obtenir un caramel (ne pas remuer à partir de l'ébullition. - 2
incorporer le beurre par petit morceau, tout en fouettant, ainsi que la crème chaude.
Réserver. - 3
Préparer la pâte à gâteau :
Faire fondre le beurre avec 10cl de la sauce caramel. - 4
Mélanger vigoureusement dans un saladier le sucre roux, la farine et les oeufs.
Incorporer le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter. - 5
Beurrer 6 moules en silicone.
Incorporer à l'intérieur de la pâte à coulant au 2/3 de la hauteur de chaque moule.
Faire cuire à 220° dans un four préalablement chauffé, pendant 10 minutes. - 6
Servir tiède accompagné de la sauce caramel réchauffée et d'une glace de votre choix.
Conseils
Le secret réside dans la cuisson. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à l'intérieur.
Nutrition
