Une autre version du coulant au chocolat et de sa crème anglaise.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le coulant
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125g de chocolat noir
- 6 carrés de pralinoise de Poulain
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125g de beurre + 20g pour les moules
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2 œufs
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50g de sucre semoule
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40g de farine + 20g pour les moules
- Quelques éclats de noisettes
Pour la créme anglaise
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15 cl de lait entier
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20 cl de créme entière liquide
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80g de sucre
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4 jaunes d'œuf
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1/2 c à c d'extrait de café
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2 jaunes
Préparation
- 1
Pour le coulant
Préchauffez le four à 200°. Beurrez et farinez 6 ramequins (ou moules en silicone, ou moules jetables). - 2
Faites fondre le chocolat, avec le beurre, au micro onde Dans un saladier, fouettez vivement le sucre avec les oeufs et les jaunes.
- 3
Ajoutez la farine et mélanger. A l'aide d'une spatule, ajoutez le mélange : beurre + chocolat fondu.
- 4
Versez la préparation dans les moules et enfoncez le carré de pralinoise au coeur de la pâte. Enfournez 12 minutes. Démoulez délicatement et servez immédiatement, accompagné de la créme anglaise et parsemé d'éclat de noisette.
- 5
Pour la créme anglaise
Faites bouillir la créme et le lait, puis retirez du feu. Fouettez vivement le sucre avec les jaunes d'oeuf. - 6
Versez le mélange créme + lait (encore bouillant), sur l'appareil sucre + oeuf, tout en remuant. Ajoutez l'extrait de café.
- 7
Remettre le tout dans la casserole, à feu doux, et remuez sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
- 8
Laissez refroifir avant de servir. Pour l'effet Cappuccino, ajouter une noisette de créme fraiche épaisse sur la créme anglaise que vous aurez disposée dans une petite tasse.
Conseils
Vous pouvez aromatiser la crème anglaise avec différents parfums : extrait d'orange, fleur d'oranger, vanille, amande...ou en faisant infuser de la lavande, thé vert... Pour le coeur du coulant chocolat, vous pouvez mettre : du nutella, du caramel au beurre salé, un carré de chocolat noir, blanc ou au lait...Laissez parler vos envies...
