Coupe de chocolat au thym au tapioca-coco

Faire fondre au bain marie le chocolat au thym Newtree. Tempérer le chocolat (le faire descendre à 28°C, puis remonter à 32°C pour qu'il soit lisse et brillant). Lorsque le chocolat est à bonne température, le couler dans deux moules à muffin en silicone. Réserver au frais.

Pendant ce temps, mettre le lait de coco à chauffer avec le miel d'Eucalyptus. Lorsqu'il bout, rajouter le tapioca, baisser le feu et remuer au fouet continuellement pendant 4 minutes. Retirer la casserole du feu, rajouter la noix de coco rapée, puis laisser refroidir l'appareil à température ambiante, puis au frigidaire.

Lorsque le chocolat est figé et l'appareil bien frais, démouler l'empreinte de chocolat, la mettre sur une assiette, puis la garnir de tapioca à la noix de coco. Servir frais.Bon appétit !