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Facile
Bon marché
Par Hélène Vié
Une originale recette d'Hélène Vié à base de violettes de Toulouse
Ingrédients (1 personne)
- Sirop concentré de violette
- Violettes cristalisées
- Miel d'accacia
-
Fromage blanc
- Confit de pétales de violette
- Fruits rouges de saison
Préparation
- Dans des verres aux formes diverses, il s'agit de dresser les ingrédients par couches successives en mariant la Violette aux fruits rouges des saison (fraises, mûres, cassis...). Commencer par : 1 mesure de confit de Violette, 3 mesures de fromage blanc dans lequel vous avez préalablement mélangé manuellement avec un fouet avec un peu de sucre à la Violette. Continuer en superposant : 1 mesure de miel d'acacia, 3 mesures de fromage blanc à la Violette, 1 mesure de confit de pétales de Violette. Recouvrir de fruits rouges de saison et ajouter 1 mesure de sirop concentré et quelques violettes cristallisées.
Conseils
Si vous souhaitez que ce dessert occupe une place importante dans votre repas, vous pouvez placer au fond de votre coupe une couche de génoise que vous imbibez légèrement d'un sirop réalisé avec du thé à la Violette cuit avec du sucre à la Violette. Vous pouvez servir ce dessert dans des petits verres (à Vodka par exemple) et en prévoir plusieurs par personne. Vous pouvez aussi servir un verre en même temps que le café. C'est alors le Café Gourmand à la Violette !
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