Quoi de plus appréciable qu'un dessert frais et léger en cette saison ? Un trio rafraîchissant avec dans le fond un coulis de framboises, surmonté d'une mousse aux fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles, mûres, cerises...) pour finir par une chantilly maison à la vanille !
Ingrédients
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40 g de sucre glace
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2 g de gélatine
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1 sachet de fixe chantilly
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1 sachet de sucre vanillé
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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350 g de fruits rouges
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40 cl de crème fraîche épaisse entière
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½ jus de citron
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150 g de framboises
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Fraise
Préparation
- 1
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, ajouter quelques gouttes de citron , filtrer pour enlever les pépins. Verser 1 cuil. S de sucre en poudre. Faire fondre la gélatine 10 secondes au micro onde et diluez - la à la purée de framboises. Remplir le fond de 4 petites coupes que vous placerez au frais.
- 2
Mixer maintenant les fruits rouges avec un peu de jus de citron et 60 g de sucre glace et filtrez les. Monter 20 cl de crème fraîche en chantilly bien ferme et ajouter 1 sachet de chantifix mélanger à 20g de sucre glace, que vous incorporerez dès que la chantilly commence à prendre.
- 3
Mélanger uniformément la chantilly aux fruits mixés et répartir cette mousse dans les coupes en laissant 2 cm en haut de la coupe. Placer au frais 3 heures minimum. Monter les 20cl de crème restant en chantilly en ajoutant qu'en fin de montage 15g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé.
- 4
Déposer sur le dessus des mousses 2 grosses cuil. à S de chantilly et piquer d'une feuille de menthe .
Servir bien frais !
Conseils
Important: Je vous conseillerais de faire ce dessert le jour ou vous le consommerez afin que la mousse et la chantilly conservent leur fermeté.
