Une petite entrée fraîche facile pour découvrir l'étonnante courge bidao qui a la saveur du concombre.
Ingrédients (4 personnes)
- La moitié d'un gros avocat
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Quelques feuilles de menthe
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1 petite poignée de germes de soja (facultatif)
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2 tranches de jambon de dinde
- 250g de courge bidao ou 1 concombre
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8 galettes de riz carrés
Préparation
- 1
Peler et épépiner la courge.
Couper la en petits morceaux et faîtes-la cuire à l'eau pendant 6 à 8 minutes. - 2
Egoutter et passer sous l'eau froide.
Eplucher l'avocat
Couper avocat et jambon de dinde en lamelles. Citronner l'avocat. - 3
Dans un saladier mélanger les germes de soja, le jambon, l'avocat et la courge.
Passer quelques feuilles de riz sous l'eau tiède pour les réhydrater et étaler-les sur un torchon propre. - 4
Au centre de chaque feuille de riz déposer 2 c à s de garniture environ et une ou deux feuilles de menthe.
- 5
Rabattez chaque côté de la feuille de riz sur la garniture de manière à l'emprisonner.
Retourner et poser sur une assiette.
Répéter l'opération pou toutes les galettes de riz.
Conseils
Cette entrée se sert fraîche accompagnée d'une petite sauce crémeuse à la sauce soja obtenue en mélangeant les ingrédients suivants :
3 c à s de crème fraîche ou de crème de soja
1 c à s de sauce soja
1 c à s d'eau
poivre
