Courge butternut farcie au veau épicé

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Creuser la courge avec une cuillère parisienne en laissant de la chaire. Réserver la moitié de la chaire prélevée pour la farce. Saler et poivrer.

Pour la farce mélanger : les œufs, le riz la viande, les épices, sel et poivre, l'oignon haché, l'ail haché et la moitié de la chaire de la courge hachée finement (le reste pourra servir à une soupe).

Farcir les deux parties de la courge. Les rassembler comme si on reformait la courge. Huiler l'extérieur de la courge et la recouvrir de papier cuisson ou papier alu. La ficeler pour que les deux parties restent bien soudées.

Mettre dans un plat allant au four et le placer au bain marie (ça reste plus moelleux) à 200°C (th.6-7) pendant 30 minutes puis à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. La durée de cuisson peut varier selon la taille de votre courge. Elle est cuite quand elle est moelleuse au doigt.