C'est un plat complet qui permet de préserver toutes les qualités gustative de la courge Butternut.
Ingrédients
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1 kg de courges butternut
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300 g de boeuf haché
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60 g de riz
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1 oignon
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2 poignées de gruyère râpé
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2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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Huile
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10 cl de bouillon de boeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Couper le haut de la courge juste sous la queue.
Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
Enlever la partie contenant les pépins. - 2
Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue. - 3
Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
Rectifier l'assaisonnement. - 4
Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu.
Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm). - 5
Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible). - 6
Faire cuire 60 minutes à 220°.
- 7
A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill
(ou au maximum de sa puissance).
Conseils
Déguster avec ou sans la peau....
