L'originalité de cette recette est accentué par le type de courge choisi et comment on l'utilise. Les courges sont rarement mangées froides et en salade.
Ingrédients
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Persil haché
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix
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Persil
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23 gousses d'ail hachées
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Moutarde
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Vinaigre balsamique blanc
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Huile de Noix
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1 courge spaghetti
Préparation
Pour celles et ceux qui ont envie de tenter l'expérience avec cette belle cucurbitacée, il faut d'abord cuire la courge entière sur la grande plaque du four, pendant env. 45 mn à 200°C. Vous pouvez aussi la cuire dans une grand casserole d'eau, mais c'est bien moins pratique. Quand elle commence à s'affaisser, c'est qu'elle est cuite. Il faut alors la laisser refroidir avant de l'ouvrir sinon vous risquez de vous brûler. Refroidie, vous coupez la courge en deux, comme sur la photo, et à l'aide d'une fourchette, vous dégagez les 'spaguetti". Ces fils sont en fait la chair de la courge. Ce ne sont pas simplement quelques filaments au milieu du légume. Vous le verrez quand vous aurez retiré tous les 'spaguetti"; il ne restera plus que la peau.
Enlevez les graines puis rincez à l'eau froide dans une passoire et laissez bien égoutter. Pendant ce temps, vous allez griller vos lardons, émincer les tomates séchées, hâcher le persil et préparer une bonne vinaigrette selon vos habitudes ou avec les ingrédients que j'ai utilisé pour cette recette:
vinaigre balsamique blanc - huile de noix - un peu de moutarde - 1 gousse d'ail hâchée - poivre - noix
Pour terminer la recette,vous ajoutez et mélangez la vinaigrette et les autres ingrédients à la courge bien égouttée et vous donnez la touche finale perso avec le persil et les noix.
