Délicieuse recette de courgette farcie au boeuf épicé, riz, tomates, poivron... Recette originale, simple à réaliser et coût bon marché.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à café de piment rouge en poudre
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1 pincée de paprika
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1 c à café de cumin
- 1 c à café de feuilles de menthe séchées
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un peu de gruyère rapé
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 c à café de curcuma
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1 c à café de persil haché
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2 gousses d'ail
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2 grosses tomates
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1 petit poivron rouge
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2 petits oignons
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1 boite de concentré de tomate (petite)
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250 g de viande de bœuf haché
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100 g de riz
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1 belle courgette
Préparation
- 1
Faire cuire le riz, pendant ce temps laver la courgette, couper dans le sens de la longueur, puis l'évider délicatement à l'aide d'un couteau ou d'une cuillière. Saler un peu le fond et mettre de côté.
Ensuite préchauffer votre four à 200°. - 2
Couper en rondelle une tomate, les disposer sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, persil, un peu d'ail, sel et poivre et mettre au four 5 min.
Ensuite hacher les oignons, la chair de courgette, couper en morceaux la tomate, le poivron et faire tous revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en ajoutant le reste d'ail, persil, cumin, curcuma, paprika, piment, menthe, saler et poivrer et laisser mijoter environ 5 à 10 min. - 3
Mélanger ensuite la viande, avec la farce épicée, ajouter le concentré de tomate, le riz et laisser mijoter 10 min.
- 4
Garnir la courgette, et enfourner pour 15 min à 200°C (couvrir avec un alu si ça colore trop)
Conseils
Blanchir les grains de riz dans l'eau froide 10 min et les cuire de façon pilaf.
