Courgettes à la grecque traditionnelles

Laver les courgettes.
Ne pas les éplucher.
Enlever le pédoncule et la base.
Les couper en bâtonnets (de la dimension d'une frite).

Éplucher les petits oignons, ne garder que le bulbe.

Dans une casserole large (sauteuse), disposer les courgettes, les oignons, les aromates.

Verser le vin blanc , compléter avec de l'eau pour couvrir le tout, ajouter l'huile d'olive, sel et poivre.

Commencer la cuisson à froid et amener à ébullition, puis laisser cuire encore 15 minutes (vérifier la fermeté avec la lame d'un couteau pointu, la cuisson doit être al dente).

Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
Mettre au frais (réfrigérateur).