Courgettes à l'ail

Peler les courgettes, les partager en deux dans le sens de la longueur et les couper en demi rondelles, (ou hâcher au couteau grossièrement la chair évidée). Mettre les rondelles dans une casserole à fond épais ou à revêtement anti adhésif, verser l'huile et mettre sur le feu, remuer pour bien enrober les courgettes, baisser le feu, ajouter l'ail dégermé et écrasé, le piment d'espelette, saler, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 45 minutes (les courgettes vont cuire dans le liquide qu'elles vont rendre, si l'évaporation est importante, ajouter un filet d'eau).

 

Découvrir les courgettes et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du liquide. Servir froid en entrée ou sur des toasts à l'apéritif. Ce plat peut constituer un plat supplémentaire pour le mezzé libanais.