Courgettes au chèvre frais en Charlotte, coulis de poivron rouge au basilic

Préparation
Disposer les deux poivrons dans un plat avec un peu d'eau et placer le au four à 180°C pendant 30mn. Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis, prélever un poivron sur les deux et après avoir enlever la peau et le pédoncule, puis les graines, le couper en petits morceaux. Les faire revenir légèrement à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Après avoir laver les courgettes sans les peler, à l'aide d'une mandoline les tailler en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive sans les faire trop dorer. Réserver.

Dans un saladier, dégourdir le fromage de chèvre avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Ne pas trop saler car le fromage l'est déjà. Ajouter le basilic, puis les dés de poivrons et bien mélanger. 

Tapisser les fonds des moules avec les tranches de courgettes en les faisant légèrement remonter sur le dessus. Remplir chaque moule avec le fromage et replier les lanières de courgettes courgette sur le fromage, et couvrir d'un film plastique Mettre au réfrigérateur pour le lendemain

Le coulis
Éplucher le poivron restant, le couper et enlever les graines et le pédoncule
Mixer le poivron avec 2 c s d'huile d'olive, le balsamique, 1 c à c de basilic, une pointe de sel et du poivre.