La cuisson inspirée par celle du risotto explique le choix du titre de ma recette.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 belle c. à s. de fromage philadelphia nature (ou autre fromage crémeux légèrement salé)
- 2 c. à s. de parmesan fraîchement râpé (ou pecorino)
- Sel et poivre blanc de Kampot
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Quelques feuilles de basilic
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Huile d'olive
- 1 tranche de jambon blanc au torchon de 1cm d'épaisseur
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1 petite échalote finement ciselée
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5 cl de vin blanc sec
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4 à 5 petites courgettes bien fermes
Préparation
- 1
Trancher les courgettes dans la longueur (1 cm d'épaisseur) à la mandoline.
Retailler chaque bande en 4 lanières, puis en dés. Réserver (environ 400g). - 2
Tailler le jambon blanc en cubes de 1 cm de côté.
- 3
Faire chauffer 2 c. à s. d'olive dans un faitout. Ajouter l'échalote émincée et faire suer sans colorer. Ajouter les dés de jambon et mélanger 1 min.
- 4
Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète
Ajouter les dés de courgettes et saler légèrement. - 5
Laisser cuire jusqu'à tendreté environ 10 min en remuant délicatement (Ici pas d'ajout de bouillon comme dans un risotto, l'eau de végétation des courgettes suffit) .
- 6
Ajouter le philadelphia et le parmesan en fin de cuisson. Incorporer les feuilles de basilic ciselées. Poivrer de kampot blanc et bien mélanger. Laisser reposer 2 min couvercle fermé.
Conseils
Utiliser de jeunes courgettes sans gros pépins.
