Courgettes et pommes de terre farcies

Couper les courgettes en tronçons d'environ 4 cm de long , les évider.

Couper les pommes de terre en deux , évider le centre .

Couper l'oignon en petits morceaux , faire blondir dans une poêle avec de l'huile d'olive .

Faire revenir la viande hachée .

Mettre la viande hachée , la moitié des oignons cuits , le riz cuit à l'eau et un oeuf entier dans un plat creux. Ajouter du basilic et assaisonner à son goût.

Mettre la farce dans les courgettes et les pommes de terres.

Disposer dans le fond d'une cocotte minute le reste des oignons, les pois chiches puis les courgettes et pommes de terres farcies et 1 verre d'eau. Saupoudrer de basilic finement haché (ou sec).

Fermer la cocotte minute et laisser cuire a feu très doux 50 min .

Ouvrir la cocotte , arroser le tout du jus de citron , et servir .

Bon appétit !