Voici une façon un peu différente de préparer les courgettes farcies. Cette recette peut se préparer de la même façon avec des aubergines. En principe, cette recette se prépare avec de toutes petites courgettes que l'on ne trouve pas chez nous. Choisissez-les donc très fines et pas trop longues. Vous pouvez toujours les raccourcir et garder les extrémités pour en faire une soupe. Le mélange 7 épices libanaises est aussi appelé « poivre libanais », c'est en fait un mélange d'épices composé de tout-épices, poivre noir, poivre blanc, muscade, cannelle, coriandre et clous de girofle.
Ingrédients
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1 c. à s. de chapelure
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 grosse boîte de tomates pelées concassées
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1 c. à c. de quatre épices
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1 poignée de pignons de pin
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6 courgettes
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½ botte de persil
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350 g de viande hachée
Préparation
- 1
Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le persil haché, 1 càs d'huile et les pignons préalablement torréfiés, saler, poivrer et ajouter le 7 épices.
- 2
Gratter la peau des courgettes et évider le centre avec un vide courgette ou un vide pomme. Rincer les courgettes et les sécher. Farcir les courgettes avec le mélange de viande hachée.
- 3
Dans une grande poêle, faire revenir les courgettes farcies de tous côtés dans l'huile restante. Ajouter la boîte de tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en les tournant de temps en temps.
- 4
Servir avec du riz.
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