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40min
Facile
Bon marché
Courgettes rondes farcies au riz, et au poulet, épicé coriandre/curry
Ingrédients
2 personnes
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100 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
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2 escalopes de poulet
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4 courgettes rondes
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½ oignon
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20 cl de crème liquide
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Parmesan
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Coriandre
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Persil
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Curry
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Emincer l'oignon finement. Couper les 'têtes' des courgettes, et les vider (en gardant bien la pulpe de côté). Emincer le poulet en morceaux très très fins
- 2
Mettre les courgettes dans un plat allant au four, avec un fond d'eau, et enfourner th7 pendant environ 1/4h
Faire chauffer l'eau pour le riz. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, à chauffer feu fort - 3Faire revenir les oignons dans la poêle
Ajouter le poulet ; faire bien dorer.
Assaisonner selon le goût : sel, poivre du moulin, coriandre, curry et un brin de persil ciselé.Pendant ce temps, réduite la pulpe de courgette en purée grossière, et incorporer au poulet.
Faire cuire quelques minutes.
Ajouter la crème fraiche, et laisser mijoter.
Faire cuire le riz - 4Sortir les courgettes du four.
Après l'avoir égoutté, mélanger la 1/2 du riz à la préparation 'poulet/crème/pulpe de courgette'Remplir les courgettes de cette préparation.
Saupoudré de parmesan généreusement. - 5
Mettre les courgettes à nouveau dans le plat au four, avec un fond d'eau.
Mettre les 'chapeaux' de courgette à côté dans le plat.
Laisser cuire entre 15 et 20 minutes, th 6-7. - 6
Servir dans chaque assiette 2 courgettes rondes, en remettant les chapeaux (le parmesan ayant gratiné)
Ajouter le reste du riz à côté.
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