Courgettes farcies aux petits oignons

Couper les courgettes dans le sens de la longueur après les avoir bien lavées. Les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante salée puis creuser l'intérieur. Mettre la chair de côté.

Préparer la farce en faisant revenir dans une poële à revêtement anti-adhésif l'oignon émincé, puis ajouter la viande (boeuf + jambon) hachée. Lorsque l'ensemble a pris une coloration suffisante, incorporer la chair des courgettes coupée finement, assaisonner (sel, poivre, persillade).

Garnir les courgettes avec cette farce. Les disposer dans un plat allant au four, nappées d'un concassé de tomates bien arômatisé.

Cuisson à four modéré.