Une recette aux parfums d'été et d'Italie.
Ingrédients (6 personnes)
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Un peu d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 gros bouquet de basilic
- 3 c à s de pignons torréfiés
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125g de ricotta
- 6 courgettes rondes de taille égale (pas trop grosses)
Préparation
- 1
Laver et essuyer les courgettes, les cuire à petits bouillons dans une cocotte à l'eau salée pendant 10 minutes environ.
Préchauffer le four à180°C. - 2
Laisser refroidir un peu les courgettes et couper leur chapeau aux 4/5 ème de leur hauteur.
A l'aide d'une cuillère, creuser les courgettes en veillant à ne pas percer le fond. - 3
Mixer la chair des courgettes avec le parmesan, la ricotta, les pignons torréfiés (1 minute dans le four pendant le préchauffage du four) et le basilic.
Ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire et du poivre. - 4
Remplir la cavité creusée des courgettes avec la crème, glisser dans le four et cuire pendant environ 10 minutes.
Servir chaud.
Conseils
Si le fond des courgettes n'est pas assez plat, les recouper légèrement avant de les cuire au four.
