Courgettes rondes farcies

Réalisation de la farce
Mélanger à la main la chair à saucisse, l'oignon émincé très fin, l'ail coupé en tous petits morceaux et l'oeuf entier. Assaisonner ensuite avec le sel et le poivre et saupoudrer de persil pour finir.

Réalisation des courgettes farcies
Laver les courgettes, bien frotter les courgettes rondes puisqu'on va garder leur peau.
Huiler la cocotte.
Enlever le chapeau des courgettes rondes et les réserver.
Creuser les courgettes en veillant à laisser suffisamment de chair sur les côtés et au fond. Réserver les courgettes rondes.

Mettre la chair des courgettes rondes dans la cocotte. Ajouter les autres courgettes, pelées et coupées en petits morceaux. Ajouter l'oignon émincé finement. Faire dorer tout doucement.

Laver, peler et couper en deux dans le sens de la longueur les pommes de terre. Les creuser comme les courgettes. Réserver les pommes de terre.
Mettre la chair des pommes de terre dans la cocotte avec le reste et faire revenir à peu près 5 minutes à feu doux.

Garnir de farce les courgettes rondes et les pommes de terre. Attention à bien les remplir car la farce a tendance à réduire à la cuisson.
Poser les courgettes rondes et les pommes de terre dans le fond de la cocotte. Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement avec la sauce qui se forme au fond.