Cette couronne des rois provençale est un délice. Pour donner un goût original, cette recette préconise l'utilisation de fruits confits. Mais si vous n'en avez pas ou que vous n'aimez pas cette texture, vous pouvez vous contenter des grains de sucre. Pour les amateurs de cacao, c'est tout à fait envisageable de garnir cette couronne des rois provençale avec des pépites de chocolat. En cuisine, cette couronne des rois moelleuse exige un peu de rigueur, mais surtout de la patience. En effet, vous allez devoir attendre quelques heures avant de l'enfourner pendant 20 minutes. Une fois cuite, vos invités vont se régaler ! Après l'avoir goûtée, mais aussi après avoir eu la chance de trouver la fève, cette recette va devenir une tradition. Chaque année à l'Épiphanie, ils voudront venir déguster une part de votre couronne des rois.
Ingrédients (6 personnes)
- Zeste d'orange rapée
- Fruits confits en petits cubes
- Fruits confits entiers
- Levure de boulanger
- 3 c à s de fleur d'oranger
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 500g de farine
Matériel
- Pinceau
- Plaque de cuisson pour four
- Rouleau à pâtisserie
- Torchon
- Fève pour galette
Préparation
- 1
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 50g de farine et une pincée de sucre.
- 2
Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.
- 3
Dans un saladier, mettre le reste de farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la fleur d'oranger, le zeste d'orange rapé et le levain.
- 4
Battre l'ensemble avec la paume de la main.
- 5
Mettre la pâte en boule dans un saladier.
- 6
Recouvrir d'un torchon.
- 7
Laisser gonfler 3h à température ambiante.
- 8
Reprendre la pate et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.
- 9
Séparer la pâte en 2 boules régulières.
- 10
Enfoncer votre poing au milieu d'une boule.
- 11
Étirez la boule de façon régulière à former un boudin cylindrique.
- 12
Recouvrir une plaque avec de l'huile.
- 13
Poser la boule dessus.
- 14
Laisser reposer 1 h.
- 15
Dorer à l'oeuf battu.
- 16
Préchauffez le four à 150°C.
- 17
Enfournez 20 min.
Conseils
Si vous n'avez pas de fruits confits, vous pouvez toujours en faire une nature.