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Vous regardez : Couronnes glacées aux amandes (Pâtisserie orientale)
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1h 15min
Moyen
Budget moyen
Par Melissami du blog couscous et puddings
Gâteau oriental très fondant aux amandes et au glaçage.
Ingrédients (15 personnes)
Pour la pâte
- Eau de fleur d'oranger et eau
-
Extrait de vanille
-
1 c à s de sucre glace
- 1 mesure de smen fondu et refroidi
-
3 mesures de farine
Pour le glaçage
-
Colorant
-
Sucre glace
-
1 blanc d'œuf
-
1 c à s de citron
-
Sirop (préparer avec 1/2 l d'eau et 130g de sucre)
Pour la farce
-
Eau de fleur d'oranger
-
Extrait de vanille
-
1 mesure de sucre
- 2 mesures d'amandes finement moulues
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer la pâte
Mélanger tous les ingrédients et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer. - 2
Préparer la farce
Mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Former des boudins.
Étaler la pâte en un rectangle, mettre le boudin de farce sur la pâte et rouler. Ouvrir un bout et fermer l'autre, puis former un bracelet.
Cuire dans un four préchauffé 150°C pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir - 3Préparer le glaçagePréparer le sirop, mélanger l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laisser refroidir puis ajouter le blanc d'oeuf et le citron. Incorporer le sucre glace tamiser petit a petit jusqu'à ce que le glaçage soit ni liquide ni dur pour vérifier étaler le glaçage sur un seul gâteau. Puis tremper chaque gâteau un par un dans le glaçage et laisser sécher puis décorer.
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