Un plat gourmand et léger à la fois grâce à la semoule d'orge qui est digeste.
Ingrédients
- 250 g de semoule d'orge
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3 morceaux d'agneau
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2 courgettes
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Persil
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Coriandre
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Céleri
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4 carottes
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2 oignons
Les épices
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Sel ou sel fin
- 1 c. à c. de smen (beurre rance)
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Curcuma
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Cannelle
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Gingembre
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Ras el-hanout
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une marmite, mettre à chauffer les huiles et ajouter l'oignon et le smen.
- 2
Ajouter les épices.
- 3
Rajouter la viande.
- 4
Couvrir d'eau, et mettre les herbes que vous pouvez soit coupées, soit placées en bouquet.
- 5
Rincer la semoule d'orge à l'eau chaude au moins trois fois, ensuite saler et réserver toute la nuit. Couvrir d'un torchon.
- 6
Porter l'eau à ébullition dans le couscoussier. Placer la semoule d'orge dans la marmite du dessus, laisser cuire 10 min.
- 7
Verser la semoule dans un grand saladier et arroser avec un peu d'eau en mélangeant avec les doigts (attention c'est chaud) ou une cuillère en bois.
- 8
Ajouter du beurre, mélanger et remettre à cuire à la vapeur encore 10 min. Attention lorsque vous préparez votre plat, n'arrosez pas beaucoup la semoule de jus car ce n'est pas comme la semoule de blé, celle-ci n'absorbe pas.
Conseils
Pour la semoule d'orge, je fais comme ma mère qui tient ça de sa mère. Vous rincez à l'eau chaude la semoule au moins trois fois, ensuite salez et réservez toute la nuit couvert d'un torchon. Comme ça pour la cuisson au couscoussier 1 cuisson suffira.
