Recette traditionnelle algérienne.
Ingrédients (8 personnes)
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1 ail
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3 c à s d'huile
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Olives ou tournesol
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Epices (poivre noir, cannelle, cumin)
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Pois chiches
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Des radis (facultatif)
- Un mérou
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Du poisson
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3 oignons
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3 carottes
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1kg de couscous moyen
Préparation
- 1
Coupez les oignons en fines tranches et mettez les dans une marmite avec huile et épices et faite les blondir 5 min.
- 2
Une fois que les oignons sont tendres ajoutez l'eau (au moins 1.5l) et laissez bouillir. Ajoutez les carottes et les radis.
- 3
Mettez le couscous dans une terrine, ajoutez un peu d'huile et un 1/2 l d'eau. Travaillez-le avec les mains pour détacher les grains et mettez le dans le plat à couscous.
- 4
Après échappement de la vapeur retirez-le et travaillez le à la main une ou 2 fois et puis remettez-le dans le plat.
- 5
Nettoyez le poisson et coupez-le en tranches moyennes puis mettez le dans la marmite avec le poisson.
- 6
Attendez 15 minutes et arrêtez la cuisson.
- 7
Mettez le couscous dans un plat spécial ou un plat creux et ajoutez suffisamment de sauce pour garnir les légumes et le poisson.
Conseils
Achetez un bon couscous de préférence fait a la main.
