Couscous de gambas et sa bisque

Mixer l'oignon et l'ail pendant 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive, 1 c à café de sel, poivre et aromates (persil, thym, laurier, fenouil ou 1/2 c à café de Ricard) et programmer 4 minutes 100° fonction sens inverse vitesse mijotage.

 

Préparer la graine de couscous, mettre la semoule dans un saladier avec 400 g d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Laisser gonfler la semoule.

Couper les têtes de quelques gambas dans le varoma.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les têtes de gambas et 300 g d'eau.

Mettre le panier contenant les carottes et la courgette coupées en rondelles.

Programmer 10 minutes température varoma fonction sens inverse vitesse mijotage. Mettre la semoule sur le plateau, le plateau sur le varoma, laisser en attente.

 

A l'arrêt de la minuterie, poser le varoma et régler 10 minutes température varoma, sens inverse, vitesse mijotage.

 

A la fin de la cuisson, enlever le varoma, ôter la fonction sens inverse et mixer 1 minute vitesse 6 et 1 minute vitesse 10.

 

Pendant ce temps, verser la semoule au milieu d'un plat de service. Garnir avec les légumes autour et les gambas.

 

 

Rajouter de l'eau dans le bol jusqu'au trait d'un litre et demi. Mixer 1 minute vitesse 10 et filtrer avec le panier.

 

 

Prélever une partie de la bisque pour napper votre couscous et le reste vous sert de bisque en entrée.