Couscous (la recette traditionnelle)

Faite fondre le beurre dans une grande cocotte et faite y revenir l'oignon coupé en quartier.
Ajouter les morceaux de collier d'agneau, les épices(il faut assez d'épices pour enrober tous les morceaux de viandes) et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Pendant ce temps peler, épépiner et couper les tomates en morceaux.
Une fois la viande brunie ajouter 3 à 4 litres d'eau froide dans la cocotte et porter à ébullition.
Baisser le feu ajouter les tomates laisser mijoter 1/2 heure,
Ajouter les carottes et les navets laisser mijoter 1/2 heure,

Ajouter courgettes et aubergines laisser mijoter 1/2 heure.
2. avant le repas:
Rechauffer le couscous.
Préparer la semoule selon les instructions de la boîte.
Réchauffer les pois chiche dans le jus de cuisson du couscous.
Cuire les merguez.
Préparer 2 bols de bouillon:- 1 normal
-1 additionné de harissa