Couscous 'pied noir'

1: hacher les oignons et les faire revenir avec la viande
2: ajouter le coriandre, le piment, sel, poivre, clous de girofle, épices à couscous, le spigol
3: 5 à 6 c. à soupe de tomate
4: ajouter les carottes et les navets
laisser mijoter 5mn
5: retirer le poulet
6: couvrir d'eau (maxi 1 litre)
7:  fermer la cocotte laisser cuire 20 mn
8: ouvrir, ajouter le poulet et les courgettes, refermer et laisser cuire 10 mn
si vous avez décidé de faire les merguez, les faire les cuire à part

Dans un grand saladier verser le grain, le saler et verser 1 bol d'eau chaude, bien le travailler avec une fourchette ou à la main, rajouter un peu d'eau si besoin.
Une fois prêt, le mettre dans le panier de la couscoussière et le faire cuire à la vapeur.
Une fois le grain cuit, mettre le beurre et de la noix muscade.