Vous aimez le crabe et vous voulez bluffer vos invités ? Cette recette de crabe farci est un délice. Après avoir brossé et nettoyer votre crabe, vous allez les faire cuire un quart d'heure avec des carottes mais aussi du thym, du persil, du thym et de l'oignon. Une fois cuits, vous allez mettre de côté la chair, mais aussi la carapace de vos crabes. Dans une cocotte, versez un filet d'huile et faites revenir du lard, la ciboule, des échalotes, de l'ail, des piments et du persil. A la dernière minute, rajoutez la chair du crabe à ce mélange. Maintenant que la farce du crabe est prête, vous allez rajouter des miettes de pain trempées dans du lait ainsi que de la chapelure. Après avoir farci les crabes, vous allez faire cuire le tout pendant dix minutes à 240°C. C'est un délice !
Ingrédients
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4 crabes
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120 g de lard
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4 tranches de pain de mie
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1 petit verre de lait
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1 petit verre de rhum vieux
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1 oignon
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Ciboule
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1 carotte
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1 citron vert
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3 échalotes
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 piments rouges
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3 gousses d'ail
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5 brins de persil
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3 brins de thym
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Brosser soigneusement les crabes.
- 2
Rincer les crabes.
- 3
Couper la carotte en tronçons.
- 4
Dans une casserole, faire cuire les crabes 15 minutes à petite ébullition avec la carotte, le persil, le thym et l'oignon.
- 5
Retirer et réserver la chair.
- 6
Réservez aussi les carapaces.
- 7
Vider et nettoyer les carapaces.
- 8
Hacher finement le lard, la ciboule, les échalotes, l'ail, les piments et le persil.
- 9
Faire revenir le tout dans une cocotte avec l'huile.
- 10
Ajouter la chair de crabe en morceaux.
- 11
Cuire 5 minutes.
- 12
Imbiber le pain dans le lait.
- 13
Emietter le pain humide.
- 14
Ajouter les miettes, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 15
Préchauffer le four à 240°C.
- 16
Garnir les carapaces avec la farce.
- 17
Saupoudrer avec de la chapelure.
- 18
Enfourner une dizaine de minutes.
- 19
Servir les crabes farcis chauds.
Conseils
Voici une variante avec du crabe et du lait de coco.
