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Crème anglaise au safran de Pludual
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Crème anglaise au safran de Pludual
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Crème anglaise au safran de PludualCrème anglaise au safran de Pludual@ 750g Imagination
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Crème anglaise au safran de Pludual
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S
Par Saint Michel

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait½ l de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • 12 brins de safran de Plustual

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre le safran dans un récipient hermétique en verre contenant environ 4 cl d'eau chaude ; fermer le couvercle et laisser reposer une nuit (au mieux 24 heures).
  2. 2

    Faire chauffer ce récipient sans couvercle au bain-marie, à feu doux, jusqu'aux frémissements de l'extrait de safran. L'extrait est prêt lorsque les stigmates deviennent transparents.

  3. 3

    Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

  5. 4

    Porter le lait à ébullition et l'incorporer au mélange.
    Passer au chinois dans une casserole propre.

  6. 5

    Faire cuire sans faire bouillir quelques minutes : le doigt passé sur le dos de la cuillère doit laisser une marque franche.

  7. 6

    Incorporer l'infusion de safran (quantité à doser selon le goût) et laisser refroidir.

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