Cette recette de crème anglaise est intemporelle. Souvent proposée avec un fondant au chocolat, la crème anglaise donne un goût unique à votre pâtisserie préférée. En une cuillère, cette délicieuse crème anglaise parvient à vous faire remonter le temps. Grâce au partage des astuces de la confection de la crème anglaise, vous allez bluffer tous vos invités. Infusée avec les grains d'une gousse de vanille, cette crème anglaise n'a pas besoin de farine, mais uniquement d'un peu de lait et de quelques œufs. Cerise sur le gâteau, elle n'est pas trop sucrée ni trop épaisse. Sans aucun grumeaux, nettement plus légère et onctueuse que celle vendue dans le commerce, cette crème anglaise faite à la maison va devenir rapidement votre carte de visite.
Ingrédients
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 cl de lait entier
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3 g de sucre vanillé
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4 jaunes d'oeuf
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1 gousse de gousses de vanille
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Fouet
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Maryse
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Fendez la gousse de vanille en deux.
- 2
Récupérez les graines.
- 3
Dans une casserole, faites frémir le lait.
- 4
Faites-le infuser avec les grains de vanille pendant 10 min.
- 5
Séparez le blanc des jaunes d'œufs dans un bol.
- 6
Mélangez le bol avec les jaunes d'œufs avec le sucre.
- 7
Mélangez le tout délicatement avec le lait.
- 8
Dès qu'il nappe bien une cuillère en bois, une Maryse ou une spatule, versez la crème dans un bol.
- 9
Faites tiédir en fouettant de temps en temps.
- 10
Mettez un film étirable directement en contact avec la crème.
- 11
Réservez au frais.
Conseils
Si vous voulez une texture un peu plus nappante, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de fécule de maïs dans le mélange jaune et sucre. Les Britanniques font cela et c'est très chouette. Ils l'appellent la custard cream.
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