Crème au citron caviar, fraise

Prélever le zeste du citron caviar.

Dans un récipient allant au bain-marie, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes et le vin blanc.

Mettre le récipient au bain-marie et incorporer le beurre coupé en morceau. Cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Compter une vingtaine de minutes.

Une fois cuit, ajouter les grains de citron caviar et répartir dans les verres.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment des servir préparer les fraises
Les couper en petits dés, ajouter 2 c à s de sucre et les arroser du jus de fruit de la passion. Bien mélanger. Disposer les fraises sur la crème.