Crème brûlée à la chicorée maison

Préchauffer le four à 100°C (th 3-4).

Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec la vergeoise brune (ou la cassonade) dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Fendre la gousse de vanille.

Gratter les graines au-dessus du saladier.

Ajouter la vanille à la chicorée.

Verser progressivement la crème liquide en mélangeant bien le tout.

Répartir la préparation dans 4 petits ramequins.

Enfourner 40 min.

Laisser refroidir.

Saupoudrer le dessus de vergeoise brune ou de cassonade au moment de servir puis caraméliser la surface à l'aide d'un fer ou d'un chalumeau.