Voir les 6 commentaires
Vous regardez : Crème brûlée à la vanille de chef Damien
Video 1 sur 13
35min
Moyen
Bon marché
617 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
Ce petit dessert est devenu en quelques années la star des desserts des restaurants puis de nos familles. Un succés bien mérité !
Ingrédients
4 personnes
-
½ l de crème liquide
-
½ l de lait entier
-
12 jaunes d'oeuf
-
150 g de sucre
-
4 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
-
3 gousses de vanille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- -Chauffer la crème liquide et le lait entier avec la gousses de vanille fendue en deux. Infuser 10 minutes à couvert.-Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
-Mélanger les deux appareils et mouler dans des récipients individuels.
-Cuire à 130°C au bain-marie pendant 25 minutes.
-Laisser refroidir au réfrigérateur.
-Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau ou au grill.
Le conseil de Chef Damien
La cuisson de la crème doit être parfaite et la crème ne doit pas trop cuire sous peine d'être moins lisse à la dégustation.
Caraméliser vos crèmes au moment de les servir. Le contraste chaud et froid est divin !
Nutrition
617kcal31% AR*
14.2 gprotéines29% AR*
56.7 gsucres22% AR*
33.9 gmatières grasses49% AR*
Commentaires
