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Vous regardez : Crème brûlée à la vanille
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45min
Facile
Bon marché
442 kcal
/ personnes
Par Cidil / Cercle Culinaire de Rennes
Une délicieuse recette à base de crème fraîche.
Ingrédients
4 personnes
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75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de sucre de canne roux ou cassonade
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6 oeufs
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25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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15 cl de lait entier
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1 gousse de vanille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préchauffer le four à 140°C (th.5). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille.Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Répartir la crème dans des plats à oeufs.Placer ces plats sur une plaque du four.Verser de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs pour cuire au bain-marie.Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.
Conseils
La crème exalte les arômes des oeufs qui ont une saveur neutre.
La vanille peut être remplacée par du thé, du café, de la chicorée, du safran, de la cannelle, de la badiane ...
Nutrition
442kcal23% AR*
11.6 gprotéines24% AR*
33.3 gsucres13% AR*
28.1 gmatières grasses41% AR*
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