Cette crème brûlée au citron va vous donner la pêche.
Ingrédients
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2 citrons (les zestes)
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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120 g de jaunes d'oeuf
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25 cl de crème fraîche liquide
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25 cl de lait
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème, le lait et les zestes de citrons.
Couvrez d'une assiette et laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède. - 2
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait encore tiède préalablement filtré. Laissez reposer la préparation 2h au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez le four à 90°C. Répartissez l'appareil à crème brûlée dans des cassolettes allant au four sur 1 cm d'épaisseur et enfournez pour 45 minutes.
- 4
Vérifiez que les crèmes sont bien prises et sortez-les du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 2h environ.
- 5
Recouvrez la surface des crèmes brûlées d'une fine couche de cassonade, caramélisez-les au chalumeau et servez sans attendre.
