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Vous regardez : Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices
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1h
Difficile
Assez cher
Une recette de fête à faire sans modération. Un mélange de saveur et de textures à tomber ! Mon coup de cœur !
Ingrédients
6 personnes
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2 pincées de quatre épices
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1 c. à s. de porto
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Sucre de canne roux ou cassonade
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2 pincées de sel ou sel fin
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4 jaunes d'oeuf
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20 cl de crème liquide
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20 cl de lait
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200 g de foie gras frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
- 2
Dans un blender, verser la crème froide, les jaunes d'œufs, le foie gras coupé en dés, le sel, le 4 épices et le porto et mixer. Ajouter le lait chaud et mixer de nouveau.
- 3
Verser la crème dans des ramequins larges adaptés et la faire reposer 2h au réfrigérateur.
- 4
Allumer le four à 100°C et cuire pendant une quarantaine de minutes. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois refroidies, conserver au réfrigérateur.
- 5
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
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