Un légume en dessert. Surprenant mais tout à fait délicieux.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s d'huile d'olives
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2 c à c de sucre cassonnade
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Sel
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Poivre
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2 endives
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3 jaunes d'œufs
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15 cl de crème fraiche
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5 cl de lait
- 2 caramels
Préparation
- 1
Émincez les endives très finement , faites-les revenir 5 mn à feu doux dans l'huile d'olive.en remuant régulièrement . Égouttez bien et réservez.
Faites fondre les caramels à feu doux dans la crème et le lait. Mélangez bien au fouet, réservez.
Blanchissez les jaunes d'oeufs en les fouettant bien avec la cassonade de manière à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez-y la crème aux caramels et les endives , mélangez soigneusement. Versez dans 4 ramequins..
- 2
Cuisez dans un four 180°C, au bain-marie, pendant deux heures.
Après cuisson, laissez refroidir vos crèmes à température ambiante, puis réservez-les au frigo pendant une nuit.
Au moment de servir, étalez un peu de cassonade sur les crèmes, puis passez-les quelques secondes sous le grill du four bien chaud. Surprenant et délicieux.
