Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !
Ingrédients
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1 l de fond blanc de volaille
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400 g d'artichauts
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50 g de crème fraîche épaisse
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Gros sel de Guérande
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Lamelle de truffe
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1 fleur de sel
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30 g de beurre
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1 oignon blanc
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Eplucher l'oignon et découpez le en fines lamelles.
Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons. - 2
Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Mixez avec amour. - 3
Servez votre crème bien chaude et râpez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
Et c'est du bonheur !
A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.
