C'est une recette simple et économique, idéale le soir.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 12 stigmates de safran
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60cl de crème fleurette
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2 pommes de terre
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800g de courgettes
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre ainsi que les courgettes dont vous réserverez 8 pelures.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes et réservez.
Faites bouillir 750ml d'eau. Salez et poivrez à convenance.
Ajoutez la crème fleurette et laissez bouillonner 5 minutes.
Pendant ce temps, mixez les pommes de terre et les courgettes, puis ajoutez celles-ci à la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Tenez au chaud.
Blanchissez pendant 30 secondes les pelures de courgette. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
Servez la crème de courgettes dans des assiettes creuses, répartissez pour la décoration les pelures de courgettes et ajoutez les stigmates de safran.
Conseils
Préférez des courgettes bio.
Si vous ne trouvez pas de stigmates de safran dans votre épicerie, vous pouvez les remplacer par de la poudre de safran, moins parfumée mais meilleur marché.
