La saveur des Saint-Jacques avec la crème de laitue en font une entrée délicieuse.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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40g de beurre
- 4 noix de Saint-Jacques avec le corail
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2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
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1/2 botte de persil frisé
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4 pommes de terre
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500g de laitue
Préparation
- 1
Faire fondre dans un faitout 20g de beurre et faire revenir les pommes de terre pelées et coupées en cubes quelques minutes.
- 2
Ajouter la laitue, le persil, sel, poivre et couvrir à ras d'eau.
- 3
Laisser cuire 20 à 30 min. à feu moyen.
- 4
Avant de passer au mixeur la crème de laitue, égoutter le plus possible d'eau, afin d'avoir une consistance un peu plus épaisse qu'un potage.
- 5
Ajouter la crème fraîche et tenir au chaud.
- 6
Dans une poêle, faire revenir les Saint-Jacques dans le beurre restant bien chaud 2 min. de chaque côté.
- 7
Verser la crème de laitue bien chaude dans chaque assiette et poser sur chacune 1 noix de Saint-Jacques coupée en petits morceaux et son corail en entier. Déguster sans attendre.
