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Crème de lentilles vertes du Puy
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55min
Facile
Bon marché
Un beau petit potage tout simple et très bon ! Vous pouvez ajoutez quelques coques à la marinière et une pincée d'algues.
Le curry va très bien avec la lentille.
Premier légume AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis le 7 Août 1996, la Lentille Verte du Puy représente un fleuron de la gastronomie française. Bénéficiant d'un micro-climat et d'un savoir faire inimitable développé dans le Velay (Auvergne) depuis plus de 2 000 ans, la lentille verte du Puy est une des meilleures lentilles.
Ingrédients
4 personnes
Garnitures
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Émincer l'oignon.
- 2Faire suer au beurre l'oignon émincé, le céleri branche et la carotte.
- 3Ajouter les lentilles.
- 4Les faire suer quelques minutes.
- 5Ajouter le fond blanc froid, la gousse d'ail et quelques queues de persil.
- 6Porter à frémissement.
- 7Couvrir.
- 8Cuire pendant 30 minutes environ.
- 9
Mixer.
- 10Ajouter la crème, un trait de vinaigre, du sel et du poivre.
- 11Passer au chinois.
- 12Détailler les croûtons dans le pain de mie.
- 13Les faire sauter à l'huile à feu vif.
- 14Égoutter.
- 15
Les disposer sur un papier absorbant.
- 16Détailler les lardons.
- 17Les blanchir.
- 18Les faire sauter sans matières grasses.
- 19
Disposer la soupe au fond des assiettes.
- 20Ajouter les lentilles entières, les lardons et les croûtons.
- 21
Décorer avec quelques pluches de persil frit.
Conseils
S'il vous reste des lentilles du Puy, vous pouvez faire ces délicieux crakers.
