Crème de patate douce et séchouan

Epluchez, coiuper en morceaux et cuire la patate douce dans de l'eau salée.
La mixer très finement, ajouter 5 cl de crème et1/2 c à c poivre de séchouan, saler.
Garnir des verrines.
Saler le reste de crème, poirer au séchouan.
Mettre dans une petite bouteille, secouer très fort et verser sur la patate douce.
Faire griller des lanières de jambon, les laisser refroidir et décorer les verrines.