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Video 1 sur 15
1h 5min
Moyen
Bon marché
Ingrédients (4 personnes)
Crème d'endives
Raviole de crabe
- 50g de pâte à raviole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Crème d'endives :- Laver et tailler finement les poireaux et les endives,- Suer les légumes sans coloration avec une noisette de beurre,- Ajouter 1/2 L d'eau et assaisonner,- Puis ajouter le jus de l'orange et la cuillère de crème fraîche,Raviole de crabe :- Confectionner la pâte à raviole ( farine + oeuf + huile d'olive )- laisser reposer 15 min- Mélanger les miettes de crabe et le persil- Etaler la pâte à raviole finement- Faire des formes rondes identiques,- Etaler le crabe au centre d'un premier rond de pâte,- Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte de façon à ce que le crabe crée un dôme,- Puis les cuire dans de l'eau bouillante salée (5 min)
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
